Agar Agar Fulgi Bio x 30g Clearspring

Ingrediente: agar (Gelidium amansii) si gracilaria (Gracilaria verrucosa), certificate ecologic.

Agarul, numit si geloza, este un produs organic cu putere de gelifiere foarte mare, extras dintr-o serie de alge marine rosii (agarofite) din familiile Gelidiaceae (Gelidium) si Gracillariaceae (Gracilaria). Descoperit in jurul anului 1660 in Japonia sub numele de kanten, a fost folosit in alimentatie in locul gelatinei.

Desi in zilele noastre aproape toate produsele ag. comercializate sunt obtinute folosind acid sulfuric pentru dizolvarea amidonului, inalbitori si coloranti chimici pentru neutralizarea culorii si aromei algelor, o serie de mici producatori printre care se numara si familia ce prepara fulgii de ag.

Clearspring, folosesc metodele traditionale ce implica un timp mai indelungat pentru obtinerea lor, respectiv fierberea algelor pana acestea se inmoaie si apoi liofilizarea lor naturala, realizata iarna in aer liber.

Mod de utilizare agar agar fulgi bio: continutul pachetului poate gelatiniza 1650 ml de lichid. Pentru a obtine un aspic/jeleu ferm se foloseste 1 lingura fulgi agar Clearspring la 240ml apa:

• se presara fulgii deasupra lichidului, inainte de incalzirea acestuia;
• se incalzeste lichidul pana la temperatura de fierbere, fara a-l amesteca;
• se fierbe la foc mic fara sa clocoteasca, amestecand ocazional, pana la dizolvarea completa a fulgilor (5-10 minute);
• se toarma in forme si se lasa sa se raceasca pentru a se gelatiniza.

Atentie: alimentele acide pot afecta puterea de gelifiere a produsului. Pentru a verifica gradul final de gelifiere, luati o lingura de lichid din vasul de pe foc si raciti-o rapid asezand-o pe o suprafata rece. Daca amestecul nu se gelifiaza in cateva minute, adaugati fulgi si fierbeti lichidul cateva minute in plus.